Κοινότητα - Πύλη - Περιοδικό Φοιτητών Πανεπιστημίου Αιγαίου -- Πρωτοβουλία MyAegean

Μια δροσερή καλοκαιρινή σαλάτα που συνδυάζει τον τόνο με το ρύζι σε ένα γευστικό ταξίδι!

Συστατικά:

• 1½ νεροπότηρο ρύζι κίτρινο (τύπου μπέν)
• 1 κουτί τόνο σε άλμη (150 με 200gr περίπου)
• λίγα αγγουράκια τουρσί ή μισό φρέσκο αγγούρι
• 50gr ελιές πράσινες γεμιστές
• 3 πιπεριές Φλωρίνης από βάζο ή 2 φρέσκες
• 1½ νεροπότηρο αρακά φρέσκο ή κατεψυγμένο
• 100gr κασέρι σε μια φέτα χαμηλών λιπαρών (προαιρετικά)
• 2 καρότα
• 2 ντομάτες
• 2-3 παστές αντζούγιες
• λεμόνι, ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Οδηγίες:

1. Βράζουμε το ρύζι σε αρκετό αλατισμένο νερό και σουρώνουμε. Το ίδιο και με τον αρακά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

2. Στραγγίζουμε τον τόνο, καθαρίζουμε από το κόκαλο και κόβουμε τις αντζούγιες σε κομμάτια 2 εκ.

3. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα καρότα, τις πιπεριές, τα αγγουράκια, τις ελιές.

4. Κόβουμε σε κύβους το κασέρι.

5. Ζεματάμε τις ντομάτες και τις ξεφλουδίζουμε. Τις κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε όλο το εσωτερικό και το κρατάμε σε ένα μπολ. Κόβουμε σε κύβους τις κούπες από τις ντομάτες.

6. Ετοιμάζουμε το ντρέσιγκ βάζοντας στο μούλτι την ψίχα από τις ντομάτες, το λεμόνι, το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι. Τα πολτοποιούμε σε μια κρέμα όλα μαζί.

7. Σε βαθύ μπολ σαλάτας βάζουμε όλα μας τα υλικά με τελευταία τον τόνο και τις αντζούγιες περιχύνουμε με το ντρέσιγκ, και αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα τουλάχιστον, πριν σερβίρουμε να δέσουν οι γεύσεις.

8. Ανακατεύουμε και πάλι απαλά πριν σερβίρουμε.

Λίγα μυστικά ακόμα

Τρώγεται πολύ ευχάριστα και την επόμενη μέρα γιατί όσο κάθεται τόσο δένουν οι γεύσεις.
Επίσης αν προσθέσετε καλαμπόκι, πράσινες πιπεριές και μαύρα βρασμένα φασόλια ή σε κονσέρβα, έχετε μια υπέροχη μεξικάνικα σαλάτα!!!
Με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να κάνετε σαλάτα με αλλαντικά αντικαθιστώντας τον τόνο με ζαμπόν, μπέικον, και λουκανικάκια τύπου Φρανκφούρτης όλα κομμένα σε κύβους.

Απολαύστε την!!!